一般的小餐饮企业全是2个炉灶，在运营以前因环境保护规定务必安裝好油烟净化器，而购买油烟净化器的情况下一定先要匹配好风量。油烟净化器风量主要是分为以下几个普遍风量级别：4000风量，6000风量，8000风量，10000风量，12000风量等，自然往上也有更大的风量级别，那麼2个灶的厨房选多少风量的油烟净化器好呢？
一般状况下，一个炒锅灶所必须配备风量是3000-4000M³/h上下，如果是归属于厨房油烟较为大的特色菜，比如湖南菜四川菜等，则在前一个基本上提升2000风量，这里边有相对计算方法：
厨房油烟较小的饭店或餐馆：所需风量=炉灶数X2000+2000。简单化为：所需风量=（炉灶数+1）X2000。依照2个灶的厨房测算出結果，必须匹配6000风量上下的油烟净化器
厨房油烟很大的饭店或餐馆：必须在基本上加上2000风量计算方法是：所需风量=炉灶数X2000+2000+2000。公式计算简单化为：所需风量=（炉灶数+2）X2000。依照2个灶的厨房测算出結果，必须匹配8000风量上下的油烟净化器。
油烟净化器风量匹配实际上不会太难，要是略微注意测算，就能大概率匹配出适合风量，在安裝厨房油烟净化器以前，它是必需也是务必的关键一步。