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餐厅油烟净化器清洗标准介绍

时间 : 2020-05-22 15:00 浏览量 : 1309

油烟产生原理:食品烹调时,当油锅里的温度在摄氏200度以上时,所用油脂即发生化学变化,油烟随着沸腾的油挥发出来,油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质;

油烟净化器把厨房里的油烟通过净化器在排出到外面,时间久了,会有很多的油烟留在油烟管道中,长久下来,不定时清洗会有火灾问题,对厨师健康问题,食品安全问题……

烟管清油一

烟管清油二

喷药济

高压冲洗中


        工作的特殊性,在油烟净化器清洗过程中会有以下安全危险

        1工作人员爬进管道铲油作业,管道钉子,管道锋利边缘对身体割伤危险。

        2管道油是炒菜高温的有化学物留下,对人皮肤有危险。                           

        3清洗要的清洗药济对皮肤,呼吸有危险。

 

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